桃酥

作者： 小李今天学习了吗

这个做法是最简单的也是最容易成功的，从小红书上的杰儿美食那里学的，分享给大家

用料

• 鸡蛋 3个180克左右
• 盐 2克
• 低筋面粉 300克
• 小苏打 3克
• 猪油 180克
• 泡打粉 3克
• 糖粉 80克

桃酥的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐称重后放在一个容器内，筷子搅匀

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取蛋黄搅散备用

步骤 3

猪油用打蛋器打发，分两次加入蛋黄液，最后一次加入糖粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 4

筛入面粉混合物，搅拌均匀，然后下手抓

步骤 5

烤盘内铺吸油纸，将面粉团分成30g左右的剂子，搓圆，按平放置在烤盘内，在搓之前预热烤箱，180度10分钟

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步骤 6

步骤 6

每个按平的剂子中间用拇指按一个坑，防止桃酥烤的过程中鼓起来不好看，然后打一个鸡蛋，搅散，刷上蛋液，撒上黑芝麻

步骤 7

放进预热好的烤箱，烤15-20分钟，表面上色即可，最后几分钟要盯着防止烤糊

步骤 8

拿出放凉，刚烤好的桃酥是软的，冷却后就变硬了，冷却后密封装袋即可

桃酥的小贴士

1.打发猪油和黄油的步骤是相同的，我在南方，用黄油不好软化，猪油室温下就是软化的状态，因此更好打发，并且口感更佳 2.在揉面团的过程中如果太干了揉不成一团或者按压后裂开，可将碗隔热水加热，加热后继续揉 3.这个方子是参考的小红书上的杰儿美食，有微量调整

菜谱创建时间：2020-01-13 16:17:42