莲藕脆的凉拌吃，粉的来炖汤。 要买粉藕来做。
排骨和筒子骨一起，买的时候让老板剁好小节。为什么不用纯排骨？因为莲藕吃油后才好吃呀！筒子骨里有油分，煨出来的莲藕才香。
莲藕洗净，去皮，切块。 秘诀来了，撒盐，腌着，腌半小时以上，时间越长，藕越粉。（物理原理就是盐破坏细胞壁，使其脱水。）
排骨冷水下锅，煮。去沫。 沸腾后捞出，再外加一锅水煮开后加入排骨、生姜和三五滴醋，醋用来使骨头里的钙质溶到汤里来，补钙呀！ 中火炖呗，煮了20-30分钟后，把莲藕清水冲洗两遍，去盐。放入排骨汤锅内炖。
排骨汤煮到八分熟时，加入海鲜菇和红萝卜等继续炖。（这些配料按自己需求加，可以不加，只吃排骨藕汤也很好。）
排骨软烂后，莲藕和配菜也熟了。 加入切好的小香葱，适量盐。 一碗超级好喝的莲藕排骨汤就好啦！ 小孩子吃也非常好的！