土豆，胡萝卜切丝。撒点盐搅拌2分钟，冲洗干净，然后清水漂起，👉多透几次水，除去粉质，以免粘锅 完成后控水，放适量盐、花椒粉、姜和蒜末，搅拌均匀，（可挑一根试一下入味😊）最后放适量生粉搅拌（少量开始放，逐步加，搅拌。原则不粘手）
鲜松茸切丝（我是中秋真空放冰箱的）
热锅下油，（晃动锅尽量让锅边都有上油，锅底不要有太多油）中火，搅拌好的丝随意抓起，双手轮换裹成蜂窝状，有一点距离入锅，不要急于翻面。
保存中小火，，如果不是平底锅，就可以转动锅的方向方法来保持（比如可以倾斜锅让集中受热改变）受热的均匀（我是用的炒锅）用锅铲轻轻从底部边缘铲起，可以移动就可以翻面了，挨着一个一个翻。
这样就可以翻面，一个一个翻
煎志两面丝金黄，出锅装盘。撒上黑芝麻，洋葱片就可以了
外酥内嫩，有松茸和土豆的原味。
1、丝尽量切细 2、根据个人喜好可加入五香粉 3、多漂几次水，出去土豆粉质 4、开始加盐是为了让土豆丝经盐渍后变软，容易成蜂窝状。 5、不要有太对底油，锅边一定要刷油，不是炒菜也不是油炸 6、不要频繁翻动，可以转变锅的方向改变受热的均匀