猪肝处理：首先，斜切成三毫米左右薄片；其次，加入香油、酱油、盐、糖抓匀；最后，加入红薯粉，抓匀放置片刻。
姜切末，不用太细，颗粒状即可。热油（花生油，菜籽油会有味道），放姜末。
加入猪肝快速翻炒，变色即可，炒久了容易变老，加入开水，煮滚。
水滚后，加入面线，煮熟，加入胡椒粉、盐即可出锅。