1、扇贝开壳取肉,除腮,胃,挤掉肠内污物。放料酒、一点油腌制。 2、贝壳里外刷净滴干水待用。 3、粉丝用热水泡发,剪段,滴干水。 4、蒜头剁碎,加上葱白末,青红椒丁,下油锅稍炸一下,加入盐和酱油,起锅。锅内留部分油,加盐和酱油(以够粉丝入味的量),倒入粉丝,用锅的余温拌匀粉丝。 5、粉丝盛入扇贝打底,放入扇贝肉,把蒜蓉盖在上边。水开后放入锅中,盖盖蒸5分钟。开锅后散葱花即可。