鱼处理洁净，葱花，姜末，盐，醋，抹匀腌制30分钟
处理好辅料，家里刚好有西红柿半个，所以也添了进去，味道很鲜美。本人爱吃土豆，南瓜，切片加入。
热油煎鱼，注意！放鱼前把鱼身上的葱花，姜末去除干净，否则会糊。
捞出煎好的鱼后，洗锅，干净的热锅内，倒入花椒，烤干花椒，提麻味儿（15秒左右）。
起锅热油，五成热倒入大葱，姜片，蒜片，辣皮子，花椒炒香，后倒入鱼，凉水，西红柿，淹没鱼身，大火炖煮10分钟，再倒入喜欢的土豆，南瓜，小火煨6分钟。最后到青椒。
尝咸淡（腌鱼时已撒过盐），倒入盐，装盘，撒香菜。
炒香时可以放些麻辣鱼酱，味道会更赞