熏鱼，好吃的不要不要滴啦（糖醋口味）

作者： 味有天天有味

买了一条青鱼的下半部分，尾巴用来做了红烧划水，其余的都炸了熏鱼。 做好的熏鱼，本来是要当菜的，却被我们二人当作零食一块一块地吃个不停了😁 这个熏鱼，真是好吃的不要不要地😍 *如果醋的品牌不同，其酸度也会不同，添加的量就要有所变化*

用料

• 青鱼块 580克
• 浸料汁：
• 姜 3～4片
• 小香葱 2～3根
• 小点的八角 2个
• 桂皮 1小块
• 红曲粉 2～3克
• 辣椒酱（可不加） 8克
• 老抽 15克
• 料酒 15克
• 耗油 35克
• 冰糖 35克
• 蜂蜜 35克
• 生抽 50克
• 白砂糖 80克
• 水 150克
• 镇江香醋（按自己口味边尝边添加） 15～25克

熏鱼，好吃的不要不要滴啦（糖醋口味）的做法步骤

步骤 1

鱼块切成大母指宽的厚度，沥干水份备用；

步骤 2

备好香料；

步骤 3

除香醋外的所有食材混合；

步骤 4

放入香料；

步骤 5

上炉煮开，转小火煮30～40分钟至浸料汁略有浓稠度，离火（此时可以根据口味加30～40克镇江香醋）放凉，进冰箱冷藏；

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步骤 6

步骤 6

冰箱冷藏好的浸料汁；

步骤 7

锅中倒油烧至7～8成热（略微冒青烟），放入鱼块大火炸1分钟转中小火再炸制2分钟； 鱼在炸制时，表面没有炸定型不要搅动，以免把鱼搅碎。

步骤 8

全部炸好，再次升高油温入油锅复炸个十几秒，这样可使鱼块更酥脆； （如想鱼块稍嫩点，复炸这步可省略）

步骤 9

再次复炸好的鱼；

步骤 10

炸好立刻放入浸料汁水中片刻，取出；

步骤 11

装盘上菜😄

步骤 12

酥脆又多汁，鲜甜真美味，吃了一块就停不了口了😁

菜谱创建时间：2020-01-11 14:21:33