君小君版秘制红油

作者： 君小君的小厨房

每次朋友来家里吃饭都说我们家的凉拌菜很赞。其实核心就是自家“秘制“的辣椒油。刚好要过年了再做了一次，把做法整理出来了，分享给各位喜欢川香的朋友们～

用料

• 干辣椒 500克
• 花生 100克
• 白芝麻 100克
• 红花椒 50克
• 八角 10个
• 桂皮 2块
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 小葱 5根
• 芹菜 2根
• 油 1升
• 盐 2勺

君小君版秘制红油的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

锅里加少许油，烧到六成热转小火，倒入干辣椒不停翻炒

步骤 3

炒至辣椒焦脆，能听到清脆的声音即可。盛出冷却备用

步骤 4

锅内加少许油，倒入花生米中小火翻炒，炒至花生表面呈虎皮状，起锅冷却备用

步骤 5

芝麻用文火翻炒至金黄起锅备用

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步骤 6

步骤 6

花生捣碎盛出

步骤 7

这是捣好的花生碎

步骤 8

辣椒捣碎

步骤 9

把辣椒、花生、芝麻、盐拌匀，装入有盖子耐高温的容器里（最好是瓷器）

步骤 10

再在辣椒面上洒一层生芝麻

步骤 11

锅中倒入1升油，烧至八成热依次加入香料、洋葱、大葱、芹菜、小葱、香菜。以上炸干后滤出只留油，加入花椒烧至高温

步骤 12

油分两次倒入辣椒面中，并不停搅拌使受热均匀，全部倒入后用盖子盖好闷半天（中途不要揭开）

步骤 13

最后香气宜人的红油就做好啦，凉拌加入一勺，胃口大开！

君小君版秘制红油的小贴士

1、辣椒建议买香辣型的，我们用的这个不辣，但是特别香，外地的朋友都很喜欢吃。 2、辣椒一定要小火炒焦脆，这样既容易捣碎辣椒香味也很浓郁

菜谱创建时间：2020-01-11 14:16:27