花生油多放，放大料，油温升起来，放鸡块翻炒，直到肉色变白，放甜酱，料酒，生抽，白酒，大葱块，翻炒后，加水没过鸡肉。
中火，加锅盖，炖17分钟。期间注意不要烧干锅，水不足适当加水。到时后，开锅盖收汤，水适量时加青椒块和蒜块，大葱块。停火，加烧烤料。翻炒，起锅。