鱼背开刀，鱼身抹盐抹油，鱼身下放两片姜片，鱼堵里房两片姜片，鱼身上放两片姜片，热水上锅蒸12分钟，取出，倒掉蒸盘里多余的水，挑出姜片。
蒸鱼过程中切姜丝，切葱丝，切红椒丝（装饰，可不用），起锅热油。
姜丝葱丝红椒丝放在已蒸好的鱼身上，先放葱丝再放红椒丝最上面放姜丝，在鱼的周围倒点蒸鱼豉油，油热泼在葱姜丝上，大功告成。