低筋面粉倒入盆中，黄油切粒倒入，用双手搓黄油和低筋面粉至粗玉米面状均匀颗粒。倒入蛋液、糖和盐，揉匀成面团，放冰箱冷藏2小时。
制作挞皮：烤箱预热170度。取出冷藏的挞皮，上下铺保鲜膜，擀成圆片，放入挞模具。用叉子在挞皮底部扎眼，以免烤制中挞底鼓包。入烤箱170度烤10分钟取出。
烤挞皮时可以同时准备苹果馅：不粘锅中放入苹果粒、黄油、糖和柠檬汁，中火翻炒至苹果粒变软后离火，倒入玉米淀粉汁搅拌均匀成略稠的馅。
把炒软的苹果馅倒入挞皮，稍微压实。
取100克生挞皮擀成薄片，切成条，盖到馅上，边缘捏实。入烤箱170度烤15分钟。
味道不错。