鸡翅解冻洗净擦干。表面划几刀容易入味。炒锅加食用油烧热，下鸡翅两面煎至变色。
煎鸡翅的同时准备配料：蒜瓣、姜片，葱花、干辣椒和泡椒。
将配料倒入锅中翻炒几下。
锅里加料酒、老抽、生抽、鲜酱油和盐，翻炒均匀。倒入适量清水煮大概12-15分钟。
同时准备配菜：芹菜切条，辣椒去籽切条，洋葱切块。
锅中汤汁收至一半，鸡翅颜色变深。
倒入配菜，翻炒均匀，继续收汁。
最后撒入香菜再翻炒几下出锅。
*用整鸡的话切小块比较容易熟 *能吃辣的多放点泡椒，包你吃两碗饭。