川味凉面

作者： 薇草微微

在我们重庆，夏天气温高，容易吃不下饭，这个时候稀饭凉面就成了标配。

用料

• 碱面 适量
• 玉米油 适量
• 芝麻油 适量
• 油辣椒 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 花椒油 适量
• 白糖 适量
• 豆芽 1把
• 蒜水 少许
• 榨菜粒 适量
• 盐 少许

川味凉面的做法步骤

步骤 1

豆芽加一点盐煮熟，吹凉，装好。配菜还可以用海带丝、莴笋丝、萝卜丝等。

步骤 2

加水，煮面。我们做凉面都说胆凉面，面煮七八分熟即可。不然会泥，口感不好！

步骤 3

面用筷子夹起来，一只手抖动面条，一只手拿扇子扇凉。扇凉后加熟菜油。我家只有玉米油，我加的玉米油，然后加了芝麻油增香。

步骤 4

面条胆好之后，加调料。酱油醋1:1，蒜水、葱花、榨菜粒、油辣椒、少许花椒油、白糖，拌匀即可。讲究的只放辣椒油（红油），我没那么讲究。

步骤 5

开吃

菜谱创建时间：2020-01-09 23:02:14