㈠鸡肉洗干净，去筋膜，切成2厘米左右的小方块(切小了无需手撕。切大块肉松丝更长，但需要撕碎)。
铁锅炖鸡 第一遍加葱姜大茴，水开后，撇白沫，倒掉。 再加水，加味极鲜、酱油，炖25分钟。
鸡肉沥干水。
鸡肉装进保鲜袋，用擀面杖檊、压、打、碾，各种方法搞碎。
用打蛋器把擀面杖压好的肉松搅碎搅散。有绒绒了。
㈡调酱汁，根据口味轻重，取适量混合近肉松。 生抽几勺、酱油几滴、白砂糖两勺12g、蚝油一元硬币大小。这个配方偏甜口。 *到此步，不混合调料也可以，因为之前炖肉加调料了。
㈢电饼铛炒肉松，烘干至不沾手，放碗里不沾碗。
出锅。完成✅。阴凉处晾干。