猪肺整个放入冷水锅中加入2勺料酒煮个20分钟左右捞出！放入清水冲洗，边用水冲洗边用剪刀剪开气管，气管里面有脏东西，检查仔细点。
洗好的猪肺切片！配料该切的都切下！
锅里下油，放入八角生姜香叶稍微油炸一下，加入豆瓣酱，炒出红油，放入花椒粉，十三香，干辣椒，辣椒粉翻炒几下，放入猪肺翻炒！再加入生抽老抽耗油料酒，翻炒下，加入清水，淹没过猪肺（喜欢汤汁多的可以多加点水），再加入冰糖，开始煮，水沸腾后开中火焖30分钟，放入大蒜子，继续焖煮15-20分钟！尝一尝咸淡，淡了加点盐！喜欢汤汁浓稠的就多焖下。
（出锅前可以加入鸡精味精啥的）我不喜欢加那些，就这样出锅装盘加入香菜或者小葱就可以啦。