猪蹄清洗干净，切成块。
猪蹄放入锅中，加入料酒和姜片烧开煮几分钟，然后用冷水冲洗干净。
猪蹄倒入压力锅，放入一个八角，3段干辣椒，一勺半盐，料酒和几片姜压熟。
炖好的猪蹄特别软烂。
猪蹄汤好了，可以直接盛出来吃，入口即化。
第二种吃法，蘸汁。将姜，香菜，小米椒切成末。
放入碗中，加入盐，醋，生抽，香油，辣椒油。
搅拌均匀。
将炖好的猪蹄捞到盘中。
配上蘸汁。
加上一块，满满裹上蘸汁，香辣软糯，入口即化！