家常糖醋排骨

作者： 本色本味

用料

• 料酒 适量
• 老抽 半勺
• 醋 半勺
• 姜 2片
• 肋排 250克
• 白糖 50克
• 花椒粒 10粒+
• 葱段 3节段

家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨泡了血水后（冷水泡2到3次，同步换水）冷水下锅，（加料酒、姜片）沸腾煮两分钟，冷水冲凉洗净，控水备用

步骤 2

2、热锅冷油（少量）下葱段、姜片、花椒粒。爆出香味

步骤 3

3、捞出爆香后的葱段、姜片和花椒粒。给控水后的排骨两面分别稍微煎一下，推在锅边，保持小火，然后下白糖，翻炒。

步骤 4

4、翻炒至有小气泡，可加一点水，一点点。

步骤 5

5、白糖炒好后加一勺老抽，给一边的排骨融入白糖老抽汁翻炒至比较深的颜色，全程小火。

步骤 6

6、加开水，淹没排骨在多一点，全程小火，加盖闷30至40分钟，（在20多分钟注意观察水是否干，用筷子戳一下排骨是否可以对穿戳过，调整收汁火候） 👉火太大容易造成水干排骨没有熟且汁不好。水太多，容易排骨煮太久还收不了汁，排骨过于熟烂，和骨头分开了。

步骤 7

7、最后加一小勺醋，拌匀出锅，撒上白熟芝麻，一道酸酸甜甜的糖醋排骨就好了🍭

家常糖醋排骨的小贴士

1、全程小火

菜谱创建时间：2020-01-09 09:43:40