排骨洗净焯水后过凉
过凉后的排骨，清水煮煮至八分熟，捞出凉凉加五分之一的蒜蓉、生抽、料酒、耗油、糖、白胡椒粉、盐腌制入味。
喂好的排骨，腌制二十分钟。
锅中加油，加入五分之四的蒜蓉，炸至金黄捞出备用。
腌制好的排骨加入淀粉抓匀，热锅凉油油温六成，下入排骨炸至金黄关火寝炸。
炸好的排骨淋干油
炸好的排骨装盘，在撒上金蒜即可。
在家做过油菜，一定控制好油温防止烫伤。