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超Q弹的猪皮冻

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作者: 加有果宝
楼下邻居在超市肉摊卖肉,经常帮我带点肉类,还可以打折,这次我说我想做猪皮冻,她就帮我带回来一大口袋猪皮才花了一块七毛钱😄话说猪皮冻做起来简单,处理起来却是大工程,我早上七点多开始,就刮去油脂拔毛阶段用了接近两个小时,因为是自家吃的,就要处理干净,我都是用镊子一根一根毛拔的,油脂处理的越干净冻做出来就越透明清爽不油腻。处理干净还要一片片肉皮的切,然后煮好倒入碗中都快12点了。晚上老公回来连口夸赞说比卖的好吃😊,虽然忙乎了一个上午,还是值得的,快快动手给家人做起来吧,马上快过年了,在这大鱼大肉天天吃的时候肉皮冻不失为一道爽口的凉菜哦(´-ω-`)

用料

超Q弹的猪皮冻的做法步骤

步骤 1

邻居给带来的猪皮

步骤 2

凉水下锅,加料酒焯水,肉皮味道重,料酒可以多加一点。

步骤 3

水开之后捞入凉水中,这样肉皮就会快速回缩有韧性,刮油脂的时候就会特别的好处理。同时准备一把刀一把镊子,开始刮油脂检查有毛的肉皮拔去。

步骤 4

处理干净的肉皮。

步骤 5

切小条,用热水清洗几遍控水备用。

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步骤 6
步骤 6

准备自家吃的调料,如果放花椒的话就用个纱布把调料包起来放锅里煮,方便最后拿出来,

步骤 7

冷水下锅,调料放进去,加料酒耗油,少量生抽和盐,因为吃的时候是要调料吃的,所以不能咸了。

步骤 8

大火🔥煮开

步骤 9

撇去浮沫,转小火慢炖一个小时,小火既可以使肉皮熬出胶原蛋白,又不会熬走水份。

步骤 10

煮好之后把葱姜等材料捞出来。锅中水多的话就开大火收一下水份。水最后高于肉皮并且有粘稠迹象为止。

步骤 11

装入保鲜碗中静等成型。这种天气不用放冰箱,我直接放厨房灶台上打开厨房窗户,很快就凉透了。

步骤 12

成型后脱模

步骤 13

切成小块

步骤 14

调一个自家爱吃的蘸料,我用了蒜泥生抽陈醋盐鸡精白糖香油辣椒油等。

步骤 15

蘸料吃,味道还是特别棒的,外面买的有股臭臭的味道,自己做的没有。

步骤 16

这是用大葱丝青椒丝凉拌的,也特别好吃。

超Q弹的猪皮冻的小贴士

焯水后的肉皮快速捞入冷水中,有筋道的肉皮更容易刮油脂。

菜谱创建时间:2020-01-09 07:20:32
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