柔软全麦小餐包

作者： PhoebeWn

含麦麸比例高的全麦面包一般比较硬，但是如果加点黄油且隔夜发酵，就可以达到比较柔软的效果。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉（含麦麸） 100克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 温水 250克
• 黄油 20克
• 蛋液 5克
• 芝麻 5克

柔软全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐混合拌匀

步骤 2

温水中加入酵母粉搅拌均匀

步骤 3

酵母水倒入面粉中搅拌至没有干粉

步骤 4

饧面20分钟

步骤 5

加入黄油揉面5分钟左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜发酵

步骤 7

第二天拿出来回温，大概1-2小时左右

步骤 8

回温后分块，排气，擀成喜欢的现状，这个分量大概可以做9个小餐包

步骤 9

二次发酵50分钟左右，快发酵好的时候提前预热烤箱180度

步骤 10

发酵结束后刷上一层薄薄的蛋液，撒上一些芝麻，放入预热好的烤箱烤20分钟

步骤 11

出炉啦

步骤 12

含麦麸的柔软内心

菜谱创建时间：2020-01-09 02:12:02