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闺女的最爱:红薯粉饺子

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作者: Yaoyiyao
在老家的母亲寄来整整50斤自己晒的红薯粉,因为她的宝贝外孙女喜欢吃各种红薯粉做的美食,其中最爱的当然是红薯粉饺子! 老家逢年过节家家户户都做红薯粉饺子,小时候就盼着这口!饺子刚下锅,我们这群娃娃们就拿着碗筷在灶边等着,就想第一个吃进嘴!

用料

闺女的最爱:红薯粉饺子的做法步骤

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步骤 1

红薯粉倒在面板上,用擀面杖稍稍压一压,把颗粒压碎些。如果买的粉够细可省去这步。

步骤 2

把粉放在一个盆中,用刚烧开的水烫粉,一边加水一边用筷子搅拌。

步骤 3

烫成这样,粉都粘成团,几乎看不到干粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放点干粉。

步骤 4

趁热用手揉成团,揉的时候可以抹点油,这样粉团会更软,更好揉。红薯粉团比较粘手,留小半碗干粉防粘。

步骤 5

盖上盆子防止红薯粉团被风干。

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步骤 6
步骤 6

不用醒面,揪一个小挤子揉圆、按扁,用擀面杖擀薄擀圆,包馅,捏合。

步骤 7

水开后下饺子用中火煮,等饺子浮起来,再煮约五分钟就行啦。剩下的饺子冻起来,等娃想吃时再拿出来煮。

步骤 8

煮熟的饺子是半透明状。取一个干净的碗,碗里放点生抽、油、蚝油、辣椒酱(根据自己口味调整配料),把煮熟的饺子和煮饺子的水放进碗里,开吃!饺子皮非常滑,皮比馅还好吃哦!

步骤 9

补充下馅料的做法:首先猪肉要选七八成瘦的前腿上肉,不能用全瘦的猪肉,用手剁碎或者绞肉机搅碎,然后加适量生抽、盐、蚝油,分几次加水用手按同一个不断抓匀,搅成这种浓粥状。

步骤 10

加些小葱碎,也可放喜欢的蔬菜,我们老家最常放的是大白菜。这样做出来的馅料非常鲜美多汁。

闺女的最爱:红薯粉饺子的小贴士

1.做红薯粉饺子最关键的是用开水烫粉这个步骤,一定要一边加开水一边用筷子搅拌。水要刚烧开的。水加的太少做出来的饺子太硬,水太多又太黏手,不好揉。 2.可以放蒸熟的芋头泥(不是香芋,是那种很滑的芋头)和红薯粉一起揉,芋头的量不要超过红薯粉的一半。加了芋头的饺子很软、有芋头的香味,不过没有纯红薯粉饺子那么滑。看个人口味,我们老家大多数人还是喜欢纯红薯粉饺子,如果家里刚收了芋头,也会换换口味加点芋头进去揉。

菜谱创建时间:2020-01-08 22:43:16
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