年夜饭之黄金蛋饺

作者： 鲁山小厨

【万能肉馅系列】【年夜饭】肉和鸡蛋还可以这样结合，小蛋饼加肉，可以做来涮火锅，也可以蒸来吃，更可以做汤吃。它就是——黄金蛋饺。小小蛋饺吃法众多，一起学起来吧！

用料

• 肉馅 100克
• 鸡蛋 3个
• 泡发木耳 3朵
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 植物油 适量

年夜饭之黄金蛋饺的做法步骤

步骤 1

先参考我的【万能肉馅】调好肉馅，加入木耳末搅拌均匀备用。把鸡蛋打匀备用

步骤 2

用铁勺在火上预热，在勺上滴几滴食用油，取1小汤勺蛋液倒入预热的铁勺中摊成均匀的小蛋饼。

步骤 3

趁蛋饼未完全熟透在中心放入一小陀肉馅

步骤 4

将蛋饼对折，延肉馅边缘按压，主要借助未熟的蛋液粘合。装盘备用。

步骤 5

按以上步骤将蛋饺做好装盘即可，可以摆盘上锅蒸熟，可以涮火锅，可以做汤。

步骤 6

这是我用蛋饺做的酸辣汤，味道不错！

年夜饭之黄金蛋饺的小贴士

1.摊蛋饼时一定用最小火。 2.蛋饼只要摊匀离火防馅，否则蛋饼很容易熟透无法粘合。

菜谱创建时间：2020-01-08 22:21:10