2、刀工处理： （1）如果不是超市现成的，可以按照以下处理: 鱿鱼洗净去衣批切成长60mm、宽40mm、厚1.5mm的片。 （2）蘑菇、笋焯水后切片，菜心头削尖。
菌菇类处理：和冷水下锅一起焯，水开后再煮一段时间，然后放入清水泡着 鱿鱼焯水：+水+葱姜，水开后再煮一会儿，葱姜味煮出来后+黄酒，然后鱿鱼一焯就好
1、半汤半水 2、+盐+老抽（主要着色）+味精 3、勾芡（稍厚） 4、+ 菜心/蘑菇/笋 +鱿鱼 5、打油 6、倒入提前预备好的盘中（盘中提前放好胡椒粉、米醋）