八角，桂皮，香叶，草果放碗里备用。
姜，葱，大蒜，青红尖椒洗净备用。
干整椒放碗里备用。
姜切姜片，切葱断，打葱节。
大蒜切片，青红尖椒切断
鸭肉洗净改切。
有水把血洗净，至水清澈放碗里备用
锅里放水烧至沸腾下鸭肉
在加料酒去腥味。
葱，姜去腥增加香味。
水沸腾后把浮沫捞出来。
到出，冷水过凉。
放碗里备用。
起锅烧油小火下八角，桂皮炒香。
炒香捞出来备用。
小火下姜片煸香。
下人鸭肉中大火炒至水份净干。
烹少许啤酒，炒至酒气没有。
下生抽，些许老抽（焦糖水），盐，味精，鸡精炒至上色。
下干整椒，八角，桂皮，草果，香叶，炒至香味出来。
放啤酒转入砂锅小火闷煮15分钟即可。
转入砂锅的同时，锅内放油把大蒜，青红尖椒煸炒一下即可，装盘的时候把干整椒，八角，桂皮，八角，草果去掉，散上青红尖椒，大蒜葱断即可。
切好的仔鸭必须用水清洗至没有血色，放啤酒前可以尝一下味道，淡了可以进行第二次调味。八角，桂皮，姜必须小火煸炒。