我选雄性大闸蟹，个人喜欢红白膏一起的蟹。（2只重量8.5两。挺大个的。也可以选小一些的蟹，膏肥的就好吃）清洗后 活体对半切开，取掉噻部。准备姜，蒜待用。
热锅放油，姜，蒜。
姜蒜出香味，切立面接触油放入蟹。煎一会。
将蟹放倒，继续煎。
翻面。
放料酒，酱油，白糖，味精，少量水烧开。盖锅盖烧 大约2-3分钟。
开锅盖，放葱碎。再盖锅盖烧30秒。
开锅盖，翻面，起锅。
装盘。
近看。
注意：1:锅里放油的时候 油要稍微多一些。 2:加水一定要少。水多了，蟹就没这么好吃了。