瘦肉切丝，用一勺生粉加少许胡椒粉腌制10分钟。（加淀粉腌制可让肉丝口感更嫩滑)
将所有的食材切好备，豆腐切小方块，火腿切片，香菇切片，香菜切段。
锅中热油倒入姜蒜末，加入火腿翻炒一分钟，再放入香菇炒香，加入两大碗清水烧开加入豆腐，大火煮开
加入瘦肉，筷子划散才不会粘连，鸡蛋打㪚慢慢倒入锅中，1勺淀粉加半碗水勾芡（不喜欢勾芡可去除这一步），最后放入盐调味，出锅前撒上香菜。