焖大虾（鲜嫩弹牙）

作者： 好猴子

做虾很简单，有几个点要注意，否则会很柴！

用料

• 料酒 1勺
• 蕃茄酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜 少许片
• 葱 2根
• 盐 2克

焖大虾（鲜嫩弹牙）的做法步骤

步骤 1

虎虾快速解冻去头开背，厨房纸擦干净

步骤 2

爆香姜葱

步骤 3

下虾煎

步骤 4

翻面煎

步骤 5

加入番茄酱，蚝油，生抽，料酒，少许开水

步骤 6

焖煮两分钟

步骤 7

刚煮熟就起锅，爽，弹

焖大虾（鲜嫩弹牙）的小贴士

冷冻的海虾是捕捞后快速冷冻，其实是很新鲜的。做咖喱虾，白灼，开背蒜蓉蒸，油焖都好吃的，要注意两个要点。 1:解冻方式是快速解冻，下锅前十五分钟拿出来用冷水冲洗解冻，而不是放在室温里面慢慢化冻。慢速解冻的虾会流失水分，很柴很硬。 2:煮的时间要短，煮生的虾煮八九分，端上桌余热来凑。冻虾千万不要煮久，不然会很老。

菜谱创建时间：2020-01-07 06:02:32