冬笋剥净，去根，纵向切成四块，然后切成片。香菇洗净，去蒂，纵向切成四块，然后切成片。后将食材洗净。
锅中煮水，水开后，将笋片放入，煮透，约3-5分钟，捞出沥干备用。
热锅起油，大火，加入葱段、姜片爆香后，加入香菇翻炒，加生抽翻炒，加适量鸡精和糖，再下焯好的笋片，加老抽炒匀，然后加一点料酒和醋爆香，翻炒均匀即可出锅。