8寸生日蛋糕

作者： 果子味道

重点描述： “不蓬松，发不起来”原因：打发不到位 或操作过程中使蛋白消泡了。 改为：在蛋白中加几滴柠檬汁、塔塔粉等等使蛋白容易打发，起到蓬松状态。 虽然是按我的方子操作的，但是每个人的操作手法还是不一样的。。。 “表面裂开或烤糊、中间不熟” 原因：烤箱温度过高。 改为：温度调低时间延长。 以上操作如不失误，做出来的蛋糕是很好的。烤箱温度与时间只能根据自己的烤箱去操作了，每款烤箱都不一样。 我不是专业的烘焙达人，所以有些专业知识不太了解，许多的操作方法，是我自己琢磨出来的，做一次不行就改再做第二次，做到自己满意了才写下方子，也是为了后续自己再做时留个参考。有些问题我不想再重复回答了，请谅解！ 当然，我也不卖什么专业产品，也不销售任何商品。这只是我的业余兴趣，空余的时候喜欢捣鼓捣鼓，做做美食，把自己的心得分享给焙友们！

用料

• 鸡蛋 4个（65克以上/个 带壳）
• 低筋面粉 90g
• 玉米油 50g
• 纯牛奶 60g
• 白砂糖 75g （55克蛋白用，20克蛋黄用）
• 柠檬汁 几滴
• 淡 奶 油 400g
• 白砂糖 60g (放淡奶油里）
• 苹果 1个
• 草莓 3个
• 粉色巧克力酱 20g
• 发光饰品 1个

8寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离

步骤 2

蛋白液加几滴柠檬汁。

步骤 3

用打蛋器把蛋白打为泡沫状时放三分之一的白砂糖再一起打发。（家里暂时没有白糖，我用糖粉代替）

步骤 4

打发到泡沫消失后，再放入剩下三分之二的白砂糖再次打发。

步骤 5

打发到这种状态就可以了。像奶油，搅一下纹路不容易散开，起尖尖的角。（弄好后放冰箱保鲜）

步骤 6

蛋黄搅拌均匀倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶化，如果有少数没有溶化没有关系，后期搅拌时会慢慢化的。

步骤 7

倒入牛奶搅拌均匀。

步骤 8

再次倒入玉米油搅拌均匀。

步骤 9

再次倒入三分之一的低筋面粉搅拌均匀。（Z字型搅拌，或者从上往下划动，上下反复多次。。 面粉分三次倒入，一次一次的把面粉搅均匀，不要起团。蛋黄糊和面粉完全混合，成面糊状，就可以啦！）

步骤 10

打发的蛋白放入拌好的蛋黄糊里，先放入三分之一蛋白搅拌均匀。（上下切入法搅拌）。 蛋白分三次倒入，一次一次的把蛋白搅均匀。

步骤 11

搅拌好后倒入8寸蛋糕模具里。此时预热烤箱150度上下管。

步骤 12

倒完后，提起摇晃三四下，摇掉大的气泡。

步骤 13

放入烤箱下层，上下管温度150度，烤60分钟。（我家烤箱是5层，放在第二层烤，根据自家烤箱定时间和温度哈）

步骤 14

烤好后拿出来震2下，离地面高度约10厘米往下丢。就2下哦，倒扣在架子上，冷却脱模就OK! 此时有时间准备水果、淡奶油材料。苹果洗净，削皮切碎备用（夹中间层）。 草莓洗净切片（放蛋糕表面）。 红色巧克力酱热水解冻。

步骤 15

准备一个容器倒入淡奶油加入60克白砂糖，开始打发奶油！

步骤 16

打至有波纹状态就可以了。不要打过头了哦。

步骤 17

准备蛋糕，中间切开两层，中间层抹上少许奶油再放苹果碎，把苹果铺开，铺平后再抹上少许奶油。再盖上另一层蛋糕。开始抹表面奶油。

步骤 18

奶油抹好后，把粉色巧克力酱装于裱花袋中淋于蛋糕表面。摆好草莓花型，再放个发光圈的饰品，就成功啦！

8寸生日蛋糕的小贴士

抹奶油的过程没有一一照像，中间夹层里的水果放自己喜欢吃的水果。表面根据自己的爱好可以裱些花花等等，大概就是这样，由自己去发挥了哈。

菜谱创建时间：2020-01-06 14:32:00