自家制韩国泡菜

作者： 七七May

用料

• 萝卜 1根
• 梨 1个
• 苹果 1个
• 娃娃菜 5颗
• 银鱼鱼露 2勺
• 韩国虾酱 2勺
• 糯米粉 100克
• 辣椒粉 200克
• 低聚糖 适量
• 蒜蓉 250克
• 姜蓉 100克
• 洋葱 1个
• 水 适量
• 盐 200克

自家制韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

1.娃娃菜从菜头切开，用手撕成两半。(我喜欢娃娃菜比较嫩甜，大家也可以选用大白菜，大白菜份量大概就2颗)

步骤 2

2.在每一瓣菜叶之间抹上盐，静置2–3小时，菜叶变蔫了，用水冲洗一遍，用力把水拧干，时间允许可以再风干半小时至1小时，干身为好

步骤 3

3.风干娃娃菜的时间刚好可以用来准备酱料。白萝卜擦丝；姜、蒜、洋葱、苹果、梨用料理机打成泥。

步骤 4

4.糯米粉用50g水开成粉浆，小锅煮150克水，水沸腾后一边搅拌一边慢慢将粉浆倒入，边搅拌边煮，煮至有小泡。

步骤 5

5.将辣椒粉放入糯米糊中，关火快速搅拌均匀。这时会闻到更突出的辣椒粉的香味。

步骤 6

6.将步骤5加入步骤3中，加入鱼露和虾酱，这时可以撕一小块菜叶尝一下，如果太咸可以在酱料中加入砂糖或低聚糖，随个人喜好

步骤 7

7.将酱料均匀涂在每一片菜叶上

步骤 8

8.放进无水无油的盒子，密封放进就箱保存。记得用无水无油的工具夹取，剩下的密封放冰箱保存就可以了。冬天想要发酵快一点，可以常温放一晚，第二天早上再放进冰箱保存。 一般5天之后就是基本入味了，喜欢清脆口感的现在就可以吃了，个人口感，任君喜欢。

菜谱创建时间：2020-01-05 22:46:23