生酮｜超柔软de戚风蛋糕！

作者： 沐椿_Nata

最近榨了许多豆浆，富裕出好多豆渣，试过了面包，这回试试豆渣戚风蛋糕（用杏仁粉/面粉也ok！）

用料

• 豆渣 140克
• （若用杏仁粉/面粉） 70克
• 鸡蛋 4个
• 椰子油/黄油 6克
• 糖 少许
• 柠檬汁 少许

生酮｜超柔软de戚风蛋糕！的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋黄和豆渣（杏仁粉/面粉）混合，蛋清放入无油无水的容器

步骤 2

豆渣（或杏仁粉/面粉）和蛋黄搅拌均匀 （如用粉类请自行添加液体调和湿度）

步骤 3

蛋黄糊中加入6g椰子油，搅拌均匀

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬汁和少量糖，打发至质感偏硬

步骤 5

蛋白分批倒入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌手法如上所示

步骤 7

容器铺上烘培纸（家里没烘培纸了，所以在容器内壁涂了厚厚的油，方便脱模）倒入面糊，用刮刀把表面刮平（我偷了次懒，没有挂）并上下磕几下

步骤 8

烤箱上下货180℃预热5-10分钟，蛋糕放入烤箱中烤30-40分钟即可

生酮｜超柔软de戚风蛋糕！的小贴士

1. 蛋白一定要打发 2. 判断戚风蛋糕内部是否ok：一根牙签扎进去，如果拔出来后牙签内部是湿的，证明还需要再烤一会儿 3. 豆乳盒子做法见之前的菜谱

菜谱创建时间：2020-01-05 21:23:05