焦香香草蔓越莓曲奇

作者： 北泡泡幼米米

这是我最喜欢的蔓越莓曲奇方，没有之一！！！调整过很多次了，目前的状态我最喜欢。酥脆口感，有股焦香味，也不过分甜，总之…盘它！！！好多厨友在问方子，今天抽空整理了一下分享出来，有什么不足跟建议欢迎提出来～

用料

• 黄油 250克
• 糖粉 118克
• 蛋液 48克
• 香草精 2克
• 低筋面粉 407克
• 奶粉 36克
• 蔓越莓 130克

焦香香草蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切片室温软化至手指可以轻按出洞（冬天气温太低可借助烤箱或微波炉进行软化）

步骤 2

黄油软化好之后，一次性筛入全部糖粉，用刮刀将黄油与糖粉混合均匀

步骤 3

黄油糖粉混合好的状态

步骤 4

全蛋液分两次加入黄油糊中，先加入1/2全蛋液

步骤 5

用电动打蛋器混合均匀（每次加蛋液，一定要混合均匀之后才能再次加入）

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步骤 6

步骤 6

倒入剩下的1/2蛋液

步骤 7

再次用电动打蛋器混合均匀

步骤 8

继续滴入香草精，用刮刀拌均匀即可。（这里的香草精也可以用香草荚，亦或者不放也可以，就是少了香草风味）

步骤 9

将低粉与奶粉筛入上面的黄油糊中

步骤 10

再加入蔓越莓（蔓越莓提前用料理机打碎或者切碎）

步骤 11

用刮刀拌匀，拌至无干粉即可

步骤 12

面团做好以后，用U型槽模具整形，我用的展艺的，一条差不多450g，整形好不能马上烤，要先放冷冻冻硬，最少要3小时。

步骤 13

将冻好的生胚拿出来切片

步骤 14

每片厚度约6-7mm

步骤 15

将生胚摆放至烤盘或烤垫，片与片之间距离要预留，饼干烤的过程中会膨胀

步骤 16

参考温度：200°预热，中下层上火175°下火165°，烤25分钟。我喜欢烤的稍微有点焦的，这样比较香～

菜谱创建时间：2020-01-05 20:44:19