1.大虾去头，用剪刀剪开背，挑去虾线，洗净。放盐、姜片、料酒、五香粉，腌制10分钟。
2.葱、姜切丝，蒜切片，西红柿顶部切十字花刀，用热水烫一下，去皮。再切成小丁备用。
3.平底锅加热，刷一层油，放腌制好的大虾，平铺开即可，小火慢煎，2分钟左右反面，再煎2分钟出锅备用。
4. 炒锅加热，放平时炒菜的油量，放葱姜蒜爆炒出香味，放入西红柿丁，改中小火，尽量炒出酱来，可以适当加糖和盐有助于出酱，加入番茄酱(会使颜色好看一些，也可不加)。 倒入一小碗热水，放入大虾(刚好没过大虾即可)，大火烧开，盖盖，改中小火焖约3-5分钟，加蚝油，白糖，加水淀粉，大火收汁，加香菜碎出锅。