高筋面粉，全麦粉和水入揉面桶，2分钟揉面模式揉面，然后静置半小时以上，两小时以下，让面团充分水解。如超过两个小时，建议放冰箱，防止酸败。
加入酵母，揉面模式5分钟，再加喜欢的坚果，混合揉面2分钟。坚果量随意。 （我加每日坚果两小包，有扁桃仁，核桃仁，黑加仑干，红提干，腰果干，榛子仁，南瓜子仁，蔓越莓干）
面团取出，放入盆中，盖好保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至2倍大。
如有发酵箱或烤箱有发酵功能，32℃温度下约45一60分钟，状态是2倍大。
发酵好的面团擀平排气，然后叠三折，再叠三折，反复几次操作。
整圆后，撒上厚厚一层粉，放入籐篮。
进行第二次发酵，发酵至两倍大。 我用发酵机，32℃，45分钟。
发好后，倒扣在烤盘上。
面包割刀，割出十字纹。没有面包割刀，用美工刀也可以。
烤箱预热好，230℃，烤30分钟，中途10分钟左右加盖锡纸，防止表面烤糊。
凉后切片，外脆内软，很有嚼劲，越嚼越香。
保存方法，不可冷藏，用保鲜袋扎好口，冷冻保存，吃前回温。