低卡本帮红烧鹌鹑

作者： 青橙子

这道菜是很久以前在上海阿姨家吃过的～新鲜的鹌鹑用糖和酱油挂色先炸后煨、鹌鹑皮脆肉香下酒佐餐皆可！

用料

• 鹌鹑 5-6只
• 爱乐甜琳卡糖 30克+50克左右
• 老抽 30克+30克左右
• 生抽 30克
• 料酒 1-2勺
• 生姜 几片
• 清水 500克左右
• 食用油 一炸锅或半奶锅
• 白醋 一小勺

低卡本帮红烧鹌鹑的做法步骤

步骤 1

本帮菜必不可少的酱油和糖，选用爱乐甜零卡糖吃起来更没有负担哦～～

步骤 2

鹌鹑洗净沥干水备用

步骤 3

先融化30克零卡糖再加入30克老抽和一小勺白醋 拌匀备用

步骤 4

把油炸锅开火、等待油温上来、鹌鹑表皮晾干后 挂糖酱醋汁 、挂好汁盛入盘中备用（没有零卡糖的同学就用白砂糖就好）

步骤 5

油温差不多到200度左右 把挂好色的鹌鹑下油锅炸、炸差不多3-4分钟左右 具体还要看鹌鹑大小和油温调整炸制时间哦～颜色焦红就OK

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步骤 6

步骤 6

这是炸好的鹌鹑、一般炸一遍就够、喜欢焦一点口感的可以再复炸一遍

步骤 7

炒锅下炸好的鹌鹑、加入姜片 30克老抽30克生抽2勺料酒50克零卡糖、如果爱吃偏甜口下70克糖也行、再加适量水 基本没过鹌鹑就好、用铸铁锅煨最好！

步骤 8

大火煮开 中小火煨25-30分钟左右 最后收汁出锅即可！

步骤 9

鹌鹑的营养价值很高 我比较爱红烧 、只是红烧的酱油多糖多热量比较大 换上零卡糖就不同了 、好吃热量低！

步骤 10

有下酒菜就必须来杯酒哦～～

低卡本帮红烧鹌鹑的小贴士

如果嫌麻烦 不想油炸 、就锅里下点油直接红烧也好吃 但是皮就不会脆了、因为酱油有咸味就没有额外加盐、口味不同的同学自己尝尝看 感觉淡再加盐，味精鸡精酌情放吧～～

菜谱创建时间：2020-01-05 18:37:01