烫面轻乳酪玫瑰蛋糕

作者： 陆陆的后厨房

有幸得到芝乐焙提供的爱乐薇进口黄油和利贝迪进口奶油奶酪试用，孩子想吃轻乳酪蛋糕了，正好还有一罐玫瑰酱，赶快做起来！

用料

• 利贝迪奶油奶酪 100克
• 低粉 35克
• 牛奶A 42克
• 牛奶B 45克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 玫瑰酱 1大勺（tbsp）

烫面轻乳酪玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化，用刮刀拌至柔滑状

步骤 2

加入牛奶A，用蛋抽充分搅拌均匀

步骤 3

低粉与牛奶B混合成面糊，倒入上一步

步骤 4

将3中的面糊搅拌均匀，转水浴继续搅拌到感觉些阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失，离开水浴

步骤 5

分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入4中，搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

将玫瑰酱加入5中，搅拌均匀

步骤 7

蛋白打至粗泡，加入1/3糖，打至蓬发细腻再加入1/3糖，最后接近7分发再加入剩余的糖，最终打到8分发即可，打蛋器提起有弯钩

步骤 8

将6倒入7中切拌混合均匀，注意不要过度搅拌，以防消泡

步骤 9

完成的蛋糕糊倒入6寸模具中，如果是活底模具，需包裹两层锡纸

步骤 10

将包裹锡纸的模具放入烤盘，倒入1cm高温水，烤箱提前预热180度，入炉调至150度，烤约60-65分钟即可

烫面轻乳酪玫瑰蛋糕的小贴士

1此做法是烫面蛋糕，组织比较细腻柔软 2蛋白不能打到硬性，容易开裂，8分即可 3小火慢烤，根据自家烤箱调节，可适当增加温度减少时间 4我一般用牙签确定是否熟了，插入牙签无带出蛋糕组织即熟

菜谱创建时间：2020-01-04 20:30:30