柠檬洗净，把黄色的皮削下来待用。 把柠檬汁都挤出来待用。
蛋白和蛋黄分离，分别放到无水无油的打蛋桶中。
蛋黄用打蛋器达到顺滑，然后加入油和柠檬汁，打到油和水相融，看不出油星儿。
把筛好的低筋面粉倒入蛋黄中，混合均匀。不要用打蛋器，可以用个大勺子，上下翻，不要打圈。
开始打发蛋白和放糖，糖分三次放。先放第一次糖，低速把蛋白打发到起小泡泡。放第二次糖，再高速打发到成条纹状。把剩下的糖都放进去，低速打发到稍硬，可以成倒钩三角形。
预热烤箱5分钟。根据自家烤箱功率看着来哈。
分三次把蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。放入容器中，8分满即可。然后就可以放入烤箱啦，我家烤箱功率比较大，230度烤了25分钟。
注意柠檬皮千万不要放白色部分，会苦。不想放柠檬皮的可以不放。 柠檬水可以用饮用水或者牛奶代替，放柠檬水会更酸更浓郁的柠檬味儿。