山药削皮，如果会过敏的可以带手套削。
上锅大火蒸熟，我用的电热锅估计20分钟。
捣碎蒸熟的山药，我用的擀面杖的一头，捣得有点慢。有个快的方法，可以把山药放进保鲜袋，然后用小菜板或者盆儿压碎。
加点凉水，然后一点点加木薯粉，慢慢搅拌。
搅拌到搅不太动就上手揉，揉成这种面团。干了加水，湿了加粉，都一点点加。最后做到不沾手就可以。
搓成小长条，搓几条就马上切，免得塌了。
切成小块，马上用干的木薯粉涂到表面散开，避免小块太湿坨掉或者沾到一起。
搓条的时候就开始烧水，水开立刻下入丸子。煮到浮起来就可以捞出，捞出立即放入凉水中。
煮不完的丸子可以冻起来，下次吃不解冻直接煮。
红豆提前2-3小时泡水。
加入高压锅煮熟。
煮软烂即可，懒人如我是不会搞红豆沙的，喜欢细腻的可以再捣碎过筛红豆沙。
椰子水加入椰浆，也可以用椰奶或者牛奶，上小锅煮开，加点白砂糖，放入红豆，山药丸子煮开就可以吃啦。丸子非常软糯Q弹，红豆香甜。
山药丸子没加糖，所以还可以煮醪糟甜汤，也可以煮咸的。