腌笃鲜-铸铁锅版

作者： 甜承Tiana

铸铁锅不易扑锅，解放双手。 这次选用了猪脚，当然排骨也可以。豆制品选择了厚豆皮，百叶结也可以，厚豆皮更有咀嚼感。

用料

• 猪脚 1只
• 咸肉 60克
• 笋 1颗
• 葱 1小捆
• 姜片 5~6片
• 厚豆皮 2张
• 料酒 2大勺
• 白胡椒 少许

腌笃鲜-铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

猪脚和咸肉冷水下锅加料酒和姜焯水。

步骤 2

冬笋、豆腐皮开水下锅焯水，沥干备用。一定要都先处理一下食材，这样冬笋不涩、豆皮不腥。

步骤 3

猪脚、咸肉、小葱、姜、料酒放入铸铁锅，最后加水没过所有食材，喜欢喝汤就多加一点。 ?北鼎这款铸铁锅我试了下，炖一个小时的话软而不烂，不能脱骨，但是已经很软嫩了，皮的部分还保持一些Q弹。 如果想要脱骨，更软一些，可以再炖一个小时。

步骤 4

放入冬笋和厚豆皮，继续炖15-20分钟即可

步骤 5

用猪脚炖汤的话，汤色更浓郁。

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步骤 6

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2020-01-04 13:55:31