西葫芦虾蛋饺

作者： 周满福

冬至去滑雪，朋友圈里看到一位好久不见的的朋友发的饺子照片，看到她的配料，好奇请教，得到她的做法介绍后，便想自己尝试做一次西葫芦虾米饺子，以前从未做过。（朋友用的新鲜小虾，由于我临时尝试，便用了快捷食材，遂选择了袋装虾皮。虾皮的味道很鲜，让饺子多了鲜美独特的口感。） 相信我，虾皮西葫芦饺子，比起常见的牛羊猪肉饺子，更多了鲜味，虾皮增加层次感。

用料

• 西葫芦 0.5个
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 一把
• 姜蒜末
• 饺子皮

西葫芦虾蛋饺的做法步骤

步骤 1

西葫芦切细长条腌制去水。 加盐腌制15分钟，捏掉多余水分后，切成细丁。

步骤 2

鸡蛋2个，加入少许盐、花椒粉，打散炒香，用铲子慢慢碎掉。

步骤 3

一把干净的虾皮，备用。

步骤 4

锅中热油，加入姜末炒香，关火晾温，加入虾皮趁余温稍微炒至，晾凉，加入西葫芦鸡蛋碎，依次加入胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、香油搅拌均匀。馅已备好。

步骤 5

用喜欢的手法包出造型。

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步骤 6

步骤 6

油热，榨花椒，捞出花椒粒，泼入备好的辣椒粉花椒粉芝麻小米椒和盐、蒜末、醋的料碗中，分量按人次决定，一份口感上佳的饺子蘸料就好了。吃吧。

西葫芦虾蛋饺的小贴士

之所以炒虾米，是为了让虾米入味入油去腥，增加口感。拌料时切记一定要关火，不然配菜都熟了……

菜谱创建时间：2020-01-04 10:43:51