先把鸡蛋，砂糖，盐一起打散，再＋牛奶搅拌均匀，用细漏勺漏2-3遍，成果如图。没加牛奶之前的鸡蛋砂糖盐多搅拌一会儿，打匀一点，就可以不用细漏勺。
倒蛋挞液的功夫，把烤箱200－210度打开预热。蛋挞皮里放点葡萄干，倒入蛋挞液，以移动烤盘不溢出为准
烤箱的加热管儿不亮的时候，放入蛋挞烤20~22分钟左右。
这是烤了十分钟左右的，蛋挞皮渐渐起酥
这是21分钟的蛋挞，这个时候把烤盘移到烤箱下层，烤五分钟，温度不变。移到下层，是想让蛋挞的底部，离下层的加热管近一点，方便底层的蛋挞皮也烤酥。有的蛋挞上面烤上色了，它底部还是软软的，有点没熟的那种。
五分钟之后再移到中层。 中层继续烤15分钟。 在中层的时间，就已经开始慢慢上色了。 最后五分钟的时候一定要多看着，不要烤焦了。
成果OK
这是蛋挞烤好之后的底部，也是微微上色的，酥脆的口感。
香甜可口，外酥里嫩
更新一下这个菜谱。每家的烤箱不同，脾气也不一样。我用的是小熊烤箱，用了这数十次之后。把它的脾气摸的透透的。 一共用了42分钟。