麻辣牛肉酱

作者： 肖易

用料

• 牛里脊 500克
• 鲜红辣椒 500克
• 辣椒粉 100克
• 花椒粉 100克
• 姜蒜 各100克
• 白芝麻和花生 各125克
• 干豆豉 400克
• 菜仔油 1000克
• 酱油，盐，鸡精 适量
• 白糖 约40克

麻辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

洗好的鲜红辣椒切段

步骤 2

料理机打成辣椒酱

步骤 3

小火炒干水份

步骤 4

食材准备齐全 牛里脊切丁状、白芝麻炒熟、姜蒜（切细）、花生炒熟后去红衣（并用袋子装好敲碎些），红辣椒打成酱后炒熟、豆豉

步骤 5

锅内油热后放白糖（20克左右），融化

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步骤 6

步骤 6

牛肉粒水份要炒干，上色后关火。也可把多的水份倒掉。这时另外起一个锅，放约1公斤油。

步骤 7

大锅的油热后，倒入上色的牛肉粒，

步骤 8

接着倒入炒干的辣椒酱。要不停的搅拌哦

步骤 9

炒五六分钟就放豆豉，姜蒜沫。也要不停搅拌。

步骤 10

放辣椒粉

步骤 11

放花椒粉

步骤 12

放碎花生

步骤 13

放熟白芝麻

步骤 14

放最后20克白糖，盐（的用量根据自己的口味添加），酱油，鸡精（看个人，我没放）搅拌匀，就关火完工，放凉。

步骤 15

装瓶

步骤 16

封瓶贴标签

麻辣牛肉酱的小贴士

下了姜蒜后就全程小火且要不停搅拌，在放白芝麻过程中发现油少的话，也可随时添加油哦。油多才更容易保存！

菜谱创建时间：2020-01-03 14:54:36