老济南香肠

作者： 吃货家长

俩小吃货的亲妈＋一大吃货的媳妇，琢磨吃是第一大事

用料

• 盐 30克
• 酱油 250克
• 猪肉(80%瘦肉切1㎝宽长条20%肥肉切丁) 5斤
• 南酒 50克
• 白糖 50克
• 油(什么油都可以，为了灌时滑溜) 适量
• 大料粉 具体用量我真不知道，因为是济南的一家老店直接买的大料粉＋肠衣

老济南香肠的做法步骤

步骤 1

80%瘦肉切条，20%肥肉切丁

步骤 2

买完肉去买南酒没找到，又想当天做完(济南的家里超级热，当天不做怕肉肉坏了，所以用的即墨老酒)

步骤 3

所有的调料搅拌均匀腌制1-2个小时

步骤 4

腌制过程中经常翻一下肉肉

步骤 5

两个人配合，20斤肉很快就灌好了，灌的时候肉肉别弄太紧了，肠衣很容易撑破

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步骤 6

步骤 6

肠衣如果很长的话就剪短，肉肉很沉，我怕把肠衣扯断，晾1-2周上锅蒸20分钟就可以吃啦

步骤 7

500块钱就做了这些肠，猪肉好贵有木有 😜

步骤 8

熟了，因为有肥肉，切的越薄越好吃

菜谱创建时间：2020-01-02 22:32:46