烤箱版简易双皮奶

作者： 雀邻烘焙时光

全家人都喜欢吃双皮奶，我做烘焙也经常剩下些蛋清，做双皮奶是个好去处，最先是用君之的方子，但因为家里蒸的工具实在不理想，烤的更为方便，于是又综合了好几条方子，最终形成这符合自家口味的“双”皮奶（事实上只有一层奶皮）。 这款烤箱版的操作很简易，一个打蛋盆一个蛋抽，全部材料依次加进去，每加一样抽蛋拌匀再加下一样就可以了，所以最后只有一层厚厚的奶皮。 此配方液体总量约500克，如果用100ml左右的容器，大概可以做5碗（杯）。

用料

• 蛋清 2只（约70克）
• 细砂糖 36克
• 炼奶 36克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 310克

烤箱版简易双皮奶的做法步骤

步骤 1

两个蛋清倒入打蛋盆，然后倒入细砂糖，蛋抽拌匀。注意动作不要太大太快，以免产生太多的泡沫。

步骤 2

再依次加入炼奶、淡奶油和牛奶，每加一样拌匀再加下一样，动作轻柔一点。

步骤 3

烤箱预热，上下火165度。

步骤 4

搅拌均匀之后分别倒入耐烤容器中，想更细腻的话可以先过滤一遍，我偷懒就没有过滤。烤盘中倒入约1cm高的水，入炉水浴法烤30分钟。

步骤 5

出炉的时候轻摇一下，表面还会晃动，不用担心，其实是熟了的。好了，现在可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-01-02 20:52:45