超Q弹青鱼丸

作者： 非小燕

10斤重的阳澄湖乌青鱼，根据家传食谱第一次做鱼丸

用料

• 盐 30克
• 淀粉 120克
• 料酒 21克
• 青鱼 3斤(剔骨处理后)
• 鸡蛋 1斤或12个小的
• 姜 30克
• 水或者冰水 100克

超Q弹青鱼丸的做法步骤

步骤 1

青鱼洗净，去头去内脏，剪掉鱼鳍。

步骤 2

剔骨，很多小刺，一定要注意

步骤 3

加入生姜，用料理机搅拌成泥，我用的Krups12档，半分钟搞定。由于这次的鱼不腥，所以生姜我没用，但是一般都建议用哦！

步骤 4

加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒，之后缓缓加入冰块或冰水搅拌

步骤 5

搅拌在一起就行，我用的10档搅拌了两分钟，实际要比图片再浓稠一点。

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步骤 6

步骤 6

烧开水关火加入捏成的小团

步骤 7

烫到表面变色浮起，如果没浮起就开小火慢煮

超Q弹青鱼丸的小贴士

料酒和盐请根据自己的口味添加

菜谱创建时间：2020-01-02 20:30:43