新手奶油泡芙

作者： 科学庄老师

材料 黄油55克 盐1克 水105克 低粉70克 常温鸡蛋2个 淡奶油140克 糖10克 准备工作： 1，鸡蛋提前冰箱拿出来回温 2，低粉称好并过筛 3，裱花嘴装入裱花袋中（圆嘴或者曲奇嘴都可） 4，鸡蛋打散成液状

用料

• 如上

新手奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

1，黄油、盐、水一起放锅里，中火煮沸。

步骤 2

2，倒入备好的低粉，迅速搅拌均匀，直到锅底出现一层薄薄的筋膜，离火。 把面团转移到打蛋盆里，晾着降温。 烤箱去预热：200度

步骤 3

3，等面团不烫手时（约55-65度），分多次把鸡蛋液加入，每次都要用电动打蛋器慢速搅打均匀后再加下一次。

步骤 4

4，如何判断面糊状态已到位：搅打后用刮刀能拉出倒三角。此时蛋液如果还有多就不要加了，蛋液如果不够就加点清水打进去。

步骤 5

5，把面糊装入裱花袋里。用中号圆嘴或者8齿曲奇嘴都可以，或者裱花袋直接剪个洞都行。

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步骤 6

步骤 6

6，烤盘铺油纸或者硅胶垫，挤入面糊，两个之间留点空隙。此配方能做25-30个泡芙。

步骤 7

7，风炉：170度，25分钟

步骤 8

8，泡芙出炉，晾凉。裂开很正常不必纠结，我觉得裂的吃起来更香。如果追求不裂那么就降低温度延长时间。

步骤 9

9，我用厨师机打的奶油，先高速打到要的状态再手动整理下。140克淡奶油加10克糖。

步骤 10

10，泡芙底戳个洞，用泡芙嘴或者小圆裱花嘴灌进去，不要挤太满，会爆的⁽˙⁸˙⁾

步骤 11

11，自己做的，料就是足！一口下去爆浆啦！！

新手奶油泡芙的小贴士

泡芙制作过程中，有三个环节比较重要：1、面粉加热程度 2、面糊的黏稠度 3、烘烤温度 只要控制好这三个环节，基本上制作泡芙不会失败。 泡芙其实真不难，小伙伴们试试这个方子，特别适合新手建立自信，会了后再教你们各种花样泡芙哦！

菜谱创建时间：2020-01-02 20:22:18