猪皮去毛去油脂（我没有去油脂，因为在低碳优脂减肥），将水烧开，整块猪皮煮熟，再切小条。
猪皮、生姜、葱结、八角放入锅内加水没过猪皮高出1厘米即可，喜欢不那么Q弹的，可以多加水。
大火煮开后，小火再煮60分钟，我用玛捷斯煮的，打开小盖，让猪腥味去掉。结束后，取掉葱结、生姜、八角，加入料酒、盐，生抽再小火半小时。
结束后倒入食品容器，比如玻璃方盒什么的一晚上，冬天，常温就能凝结，夏天请放冰箱。
切片切块都可以，也可以蘸醋、椒盐、黄油吃，很好的一个凉菜哦。
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