美味蛋饺

作者： 咫尺天涯528

迎新年，包蛋饺，有蛋饺，才有年味。 蛋饺，是以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。 做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

用料

• 蛋皮：鸡蛋 8个
• 鸭蛋 2个
• 玉米淀粉 1克
• 食用油 10克
• 馅料：肉末 500克
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 4克
• 蚝油 适量
• 十三香 少许
• 胡椒粉 少许
• 葱姜末 少许
• 清水 50克
• 玉米淀粉 10克

美味蛋饺的做法步骤

步骤 1

首先准备好做蛋饺的工具

步骤 2

馅料部分：除清水和玉米淀粉的所有食材放入搅拌机，分次加入清水，转速3档，大概3分钟左右

步骤 3

搅拌到肉末上劲，加入玉米淀粉，再搅拌1分钟即可

步骤 4

大碗里打入10个鸡鸭蛋

步骤 5

把蛋打散，我觉得用筷子比用蛋抽更好打

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步骤 6

步骤 6

然后在蛋液里加入食用油和玉米淀粉搅匀

步骤 7

小火将模具加热，用猪油或鸡油擦一下

步骤 8

一孔一勺蛋液

步骤 9

依次三个都放好蛋液

步骤 10

放入肉馅，肉馅不要放在中间，尽量放一边

步骤 11

将一边的蛋饺皮盖过来，和另一边重合

步骤 12

半圆边缘用筷子轻轻的按压一下，使之粘合

步骤 13

一锅三个同时出炉，完美！

步骤 14

配方量可以做65个左右，一个小时满满的一大盘

步骤 15

冷水下锅蒸熟

步骤 16

中小火蒸15分钟关火，闷5分钟出锅，美味既成

菜谱创建时间：2020-01-02 18:06:17