香芹炒豆腐干 如何使香芹更脆嫩
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《随息居饮食谱》云，“芹：甘凉。清胃、涤热、祛风，利口齿、咽喉、头目，治崩带、淋浊、诸黄。白嫩者良。煮勿太熟。旱芹味逊，性味略同。”
冬天的芹菜正当季，价廉物美。
记忆当中，妈妈做的芹菜是很好吃的，很脆嫩。但我一直不太会烧，总是做得比较老。这次特别请教了妈妈，烧出这道脆嫩的香芹菜。
香芹炒豆腐干 如何使香芹更脆嫩的做法步骤
步骤 1
用刀背把芹菜拍一拍（芹菜的叶子也可以用在一起的。今天没有汤菜，芹菜叶子我拿去做汤了，所以在这里没有出现），切断
步骤 2
豆腐干用滚烫的水，盖着盖子浸泡一小时后（这样能去除豆腥味），（厚片剖成两半）切成条状
步骤 4
锅内放油，油热后放姜末，大火炒芹菜，芹菜炒香后（基本上一分钟之内）放入豆腐干，然后马上再放入水淀粉汁，大火炒匀，炒到淀粉汁变熟，均匀挂在菜上，出锅
菜谱创建时间：2020-01-02 09:56:19