食材预处理： 1.将牛蛙去脚，用刀斩成块状备用。 2.将丝瓜去皮，用刀切条。 3.将大葱切段。将大蒜、生姜分别切片。 4.将泡椒切块。将野山椒切碎。将泡姜切片。 5.将青辣椒、小米椒分别用刀切圈备用。
牛蛙中加入胡椒粉、盐、料酒和生粉抓拌均匀，腌制2~3分钟。
锅中放入色拉油，待油温升至6~7成，将牛蛙放入锅中，炸至定型约7成熟，捞出。
将丝瓜放入炸牛蛙的油锅中，过油，轻微变色即可捞出。
锅中加入少许色拉油，放入花椒、泡椒、野山椒、葱姜蒜和泡椒酱炒香出色，加入香水鱼底料炒香，加入少许水，放入牛蛙烧开，加入味精、糖、鸡精、胡椒粉、料酒和盐调味、烧开。
丝瓜放入锅中，煮熟后加入藤椒油即可。将菜品倒入碗中，表面撒青辣椒圈、小米辣椒圈。
锅中加入辣油，待油温升至8成，加入干青花椒炸香，再浇在菜品上即可。
1、丝瓜要选择新鲜，瓜形挺直，水嫩饱满，皮色翠绿的为宜。 2、制作时适当控制好火候，不可煮的太老。 3、炸制花椒时掌控好油温，油温过高易炸胡而发苦，油温过低则炸不出花椒的香味。